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2004年7月24日 (土)

そうめん、ひやむぎの違い

so-men.jpg
毎年この時期になると「あれ?何が違うんだっけ?」と忘れているのでね。だからここに書いておく事にします。知らなかった人はさりげなく覚えてプチトリビア。

■ひやむぎ(切る)
小麦粉を食塩水でこねてから、麺棒を使って薄くのばして包丁でセコセコ切る>手打ち

■そうめん(伸ばす)
小麦粉を食塩水でこねてから、油を塗りながら手でびよ~んと伸ばして(延ばして)作る>手延べ

しかし現在では、伝統的な製品を除けば、そうめんとひやむぎの違いは「麺の太さ」の違いだけで、製法は関係ないらしい。機械で作れば、細さの違いだけ・・・なんだつまんない。

JAS(日本農林規格)規格
  そうめん 0.7mm~1.2mm
  ひやむぎ 1.3mm~1.7mm

1.25mmだったら「そうむぎ」ですか?「ひやめん」ですか?

ん、まてよ。
という事は、俺が自分で小麦粉をこねて、グリグリびよーんと手で伸ばしたとすると、太さがごんぶと級でも「そうめんです」と言えるという事か?
・・・と、くだらない事ばかり考えてるわけでもないんですよ、こう見えても。ええ。

要は「俺はひやむぎより、そうめんが好きだ!」と。それを言いたかったんですよ。
ちっさい頃、なんども親に「俺はそうめんが好きだなー」とアピールしても、夏はひやむぎが出てきた。
ひやむぎにピンクとか緑の麺が1,2本入っていても、おれはやっぱりそうめんが好きだった。

ところで、立ち食いそうめん、立ち食いひやむぎって聞いた事ないな・・・

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コメント

私もそうめんに軍配。
太いのが食べたければ うどんを食え! という気分です。
そうめんは細いからおいしいのです。

投稿: かじやん | 2004年7月24日 (土) 07:03

また今日そうめん買ってきてしまった(^^;;
いろいろ見比べたけど、やっぱり高いものほど細い傾向だね。

安いの買ったけど~

投稿: TSK | 2004年7月24日 (土) 20:23

私もそうめんが好きだよ
揖保の糸がおいしい☆
やはり手間ひまかかるから、細い方が高いのかしら

投稿: cyaco | 2004年7月27日 (火) 12:02

やっぱそうなのかな~>細さ
こないだ、梅干とシソを刻んで麺つゆに入れて食べたら、さっぱり旨かったよぉ~

投稿: TSK | 2004年7月27日 (火) 23:10

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仕事も早めにすんだし、ちゃっちゃと帰宅。今日は連れとそうめんを食べることに。そうめんの付け合せに選んだのは、冷やしトマト・錦糸玉子・ねぎ・わかめ・ハム・蟹カマ・うなぎ。基本的にそうめんは、しょうがをどっちゃり入れためんつゆに、ひたひたにつけて食う野が大好きなんだけど、2人でめんつゆが1本なくなってしまう。もう少し大きいサイズを作って欲しいなぁ(っていうほど頻繁にそうめん食ったりしないけど)。で、食いすぎる。缶×2。 食事をしながら、そうめんとひやむぎの違い、もりとざるの違いについて話す。連れの知識は... [続きを読む]

受信: 2005年7月27日 (水) 14:15

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